Opera Cake

2011 April 23_Opera Cake

Salah satu cake tantangan saya ini. Kata orang seh ini cake sama ribetnya dengan BlackForest cake. Tp indah lihat susunan yang bertingkat2 gitu ^_^

Bahan-bahan:
Bahan A
-4 butir telur
-120gr gula pasir

-100gr tepung terigu
-1/2sdt vanili bubuk
-20gr bubuk maizena
-1/2sdt double acting baking powder
Bahan B
-30gr bubuk kacang tanah
-60gr margarin Blueband (dilelehkan)
Bahan C (Milky Buttercream Filling)
-300gr buttercream
-37ml susu kental manis
 Bahan D (Mocha Buttercream Filling)
-75gr milk cooking chocolate Colatta.
-37ml air kopi Arabica (1sdm bubuk kopi Arabica dan 37ml air panas)
Bahan E
-sirup kopi Arabica secukupnya (1sdm bubuk kopi Arabica dicampur dengan 30gr gula pasir dan air panas)
Bahan F (Chocolate Ganache)
-50gr milk cooking chocolate Colatta.
-1sdm butter captong

Cara pembuatan:
1. Lapasi alas loyang 10x30 dengan kertas roti. Sisihkan.
2. Mixer bahan A selama 10 menit.
3. Masukan bahan B ke A lalu aduk hingga rata. Masukan dahulu bubuk kacang, aduk rata lalu masukan margarin yang telah ditim/dilelehkan.
4. Tuang adonan ke dalam loyang dan oven selama 35 menit.
5. Angkat keluar cake lalu dinginkan selama 1 jam.
6. Keluarkan cake dari loyang lalu potong menjadi 1/2 mendatar dan 1/2 dari atas. Sehingga menjadi 4 potong cake ukuran 10x15x2.
7. Aduk rata bahan C lalu pisahkan 1/2.
8. Tim coklat lalu campurkan dengan bahan C yang uda dipisah 1/2. Lalu campur dengan air kopi.
9. Basahi lapisan cake yang pertama dengan sirup kopi hingga meresap.
10. Oleskan buttercream yang sudah dicampur dengan coklat ke atas lapisan cake yang pertama.
11. Ambil potongan cake yang ke-2 lalu lapisin ke atas potongan cake pertama yang telah diolesi buttercream coklat kopi.
12. Basahi lapisan cake yang kedua ini dengan sirup kopi hingga meresap.
13. Oleskan buttercream yang sudah dicampur dengan susu ke atas lapisan cake yang kedua.
14. Lanjutkan dengan lapisan 3 dan 4 hingga selesai.
15. Masukan 15 menit ke dalam kulkas supaya fillling tidak meleleh.
16. Tim coklat lalu campurkan dengan butter captong. Aduk hingga rata.
17. Keluarkan cake dari kulkas lalu tuang chocolate ganache ini ke lapisan paling atas secara merata.
18. Masukan kembali ke dalam kulkas hingga coklat agak keras.
19. Keluarkan dari kulkas dan potong cake.
20. Opera Cake siap disajikan.

Selamat mencoba

NB:
-Warna coklatnya kurang hitam karena bukan memakai dark chocolate, melainkan milk chocolate
-Karena ada chocolate ganache, rasa buttercreamnya tidak sampai buat lidah kelenger.
-Cakenya sewaktu digigit,kacang tanah begitu terasa.